La principale cause des troubles du fonctionnement des organes digestifs, y compris du pancréas, est une mauvaise alimentation et le non-respect des principes d'une alimentation rationnelle pendant une longue période. Le traitement de la pancréatite passe avant tout par l’alimentation. En même temps, vous devez savoir : ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas manger.
L'efficacité du régime pour la pancréatite
Le pancréas est l'organe le plus important du système digestif. Il est responsable du bon fonctionnement de l’organisme en produisant du suc qui va au duodénum. Le jus aide à décomposer les nutriments. Après ce processus, des acides aminés, des vitamines et des nutriments se forment et pénètrent ensuite dans le sang.
Son rôle dans le processus métabolique est donc inestimable.
De plus, il est responsable de la production d’insuline, qui régule le métabolisme des glucides et de lipokines, responsable de la prévention de la dégénérescence graisseuse du foie.
La pancréatite aiguë nécessite le strict respect d'une bonne nutrition. Le régime, ce que vous pouvez manger, ce que vous ne pouvez pas manger, est conçu dans le but d’améliorer rapidement votre condition. Il en existe 2 types : le stade aigu et le stade chronique. La principale cause de pancréatite est une consommation excessive d’aliments gras et une consommation excessive de boissons alcoolisées. La phase aiguë peut rapidement évoluer vers une maladie chronique.
Les deux types de maladies altèrent gravement le fonctionnement de la digestion :
- L'acidité augmente.
- Présence d'une sensation de brûlure.
- Douleur intense du côté droit du nombril.
- Les toxines s’accumulent et le corps est empoisonné.
- La production d'insuline est perturbée.
Le régime est autorisé avec une teneur quantitative suffisante en protéines, mais une quantité réduite de graisses et de glucides, qui vise principalement à prévenir la dégénérescence du foie. La teneur en calories du régime est d'environ 1 800 à 2 500 kcal, selon le degré de la maladie.
Consommation approximative :
- blancs – 125 gr. (30% végétal) ;
- graisses – 70 gr. (20% végétal) ;
- glucides – 250 gr. (sucre environ 30 gr. ) ;
- sel – pas plus de 8 g;
- liquide - environ 2 litres.
Principes de base du régime :
- Technologie de cuisson. Offrez à l'estomac un régime doux autant que possible. En cas de pancréatite aiguë : les aliments sont moulus et cuits à la vapeur. Pour les chroniques : il est bien écrasé, l'ébullition et la cuisson sont autorisées.
- Température de 20 à 50°.
- Évitez strictement de trop manger et respectez les repas fractionnés, ce qui réduira la tension artérielle et facilitera le fonctionnement du pancréas.
- Refus de l'alcool. Cela provoque l'apparition de plaques dans les conduits de la glande, leur blocage et l'écoulement des sécrétions sécrétées est perturbé. Le processus inflammatoire s'aggrave.
La nutrition diététique aide à normaliser l'apparition des enzymes digestives, empêche la glande de se « manger » elle-même et rétablit l'environnement normal de la membrane muqueuse des intestins.
Quels produits sont autorisés
Stade aigu et pancréatite chronique. Alimentation : ce que vous pouvez manger, ce que vous ne pouvez pas manger : des produits recommandés ont été développés dans le but de maximiser le travail de la glande. Lors de la consommation d'aliments autorisés, la quantité d'enzymes produites devrait diminuer.
Le choix de la nourriture vise à prévenir les processus de flatulences, car la douleur est déjà présente. Il doit être facilement digestible et contenir une quantité suffisante de protéines (dont 30 % végétales).
| 1 | Boulangerie des produits |
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| 2 | Soupes |
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| 3 | Viande |
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| 4 | Poisson |
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| 5 | Céréales. Casserole de céréales. |
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| 6 | Lait |
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| 7 | Œufs | Omelette vapeur à base de blancs |
| 8 | Légumes | sans fibres grossières |
| 9 | Doux |
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| dix | Sauces | Cuit dans du lait ou un bouillon de légumes, si de la farine est ajoutée, il n'est pas sauté. |
| onze | Graisses |
|
| 12 | Breuvages |
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Quels produits sont interdits
La méthode dominante de traitement de la pancréatite est le régime alimentaire : ce que vous pouvez manger, ce que vous ne pouvez pas manger, en évitant les choses qui augmentent la productivité du suc gastrique ainsi que les sécrétions pancréatiques.
Pour réduire le volume d'enzymes produites et, par conséquent, soulager l'inflammation, une liste de produits qui doivent être exclus a été élaborée.
| 1 | Soupe |
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| 2 | Pain |
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| 3 | Viande |
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| 4 | Saucisses |
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| 5 | Poisson |
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| 6 | Lait, produits laitiers |
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| 7 | Céréales |
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| 8 | Œufs |
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| 9 | Légumes | avec présence de fibres grossières |
| dix | Bonbons |
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| onze | Breuvages |
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| 12 | Épices | épices piquantes, vinaigre. |
Régimes de base pour la pancréatite
Pour améliorer votre bien-être et votre prompt rétablissement, un certain nombre de régimes ont été élaborés.
Régime n°5
Le repas principal commence au plus tôt le cinquième jour. Avant cela, tous les quatre ne sont pas fournis pour les repas.
Principes de régime :
- Les repas sont pris en portions strictement petites, environ six repas.
- Pas de grignotage entre les repas.
- Refus des aliments exclus de l'alimentation et consommation uniquement de ceux autorisés.
- En cas d'exacerbation de la maladie, le régime doit être suivi pendant 8 mois.
- Le neuvième mois est un retour progressif à une alimentation saine et normale. Même une petite panne peut entraîner une aggravation de l'état.
- Conformité à la technologie de préparation des aliments.
- Les graisses ayant subi un traitement thermique peuvent être nocives, elles doivent être introduites en quantité acceptable dans les plats cuisinés.
Régime n°5b
Le respect de cette méthode diététique vise à normaliser l'état de pancréatite chronique, en particulier en l'absence de processus d'exacerbation ou pendant la récupération.
Principes de régime :
- Respectez scrupuleusement la technologie de cuisson : produits broyés, cuisson à la vapeur ou ébullition. Parfois, il est permis de manger au four.
- Maintenir la température des aliments consommés. Exclusion totale du froid et du chaud.
- Avec une teneur accrue en aliments enrichis en protéines, une diminution des aliments glucidiques (principalement le sucre) et des graisses.
- Augmentation de l'apport en vitamines.
- Les graisses d'origine animale sont exclues, en particulier les graisses réfractaires, celles contenant du cholestérol et celles contenant des fibres grossières.
- Teneur calorique recommandée 2500 kcal. Protéines – 115 gr. (30% d'origine végétale), graisses – 85 g. (20% de type végétal), glucides – 330-450 gr.
- Consommation d'eau – 1-1, 5 litres.
- Sel – 8 gr.
Régime n°5p
Utilisé pendant les périodes de pancréatite aiguë et lors de la normalisation de la maladie.
Principes de régime :
- Teneur calorique réduite à 1800 kcal. Recommandé : protéines – 80 g, glucides – 180-200 g, graisses – 50-60 g.
- Élimination des aliments qui provoquent des flatulences.
- Respect strict des produits recommandés.
- Le menu est basé sur six repas par jour.
- Exclusion stricte des aliments interdits de l'alimentation.
- La quantité de nourriture ne dépasse pas 3 kg.
Régime alimentaire pour pancréatite chronique
Des règles diététiques pour la pancréatite chronique ont été élaborées. Il est pris en compte ce que vous pouvez manger pour réduire le processus inflammatoire et ce qui ne peut pas être mangé. Avec une telle pancréatite, le régime alimentaire est légèrement ajusté et diffère des principes ci-dessus. La quantité de protéines et de graisses consommées augmente jusqu'à atteindre la norme humaine minimale. Mais les glucides sont réduits au minimum (farine, sucre).
La salinité et le sel sont également minimes. L'alcool, les aliments épicés et le vinaigre sont strictement interdits. En plus de la technologie de cuisson à la vapeur, il est permis d'utiliser des ragoûts, bouillis, cuits au four. Petite nourriture, pas nécessairement en purée. Le nombre total de calories ne dépasse pas 2 700 kcal.
Il est acceptable d'augmenter la consommation de protéines à 130 grammes. par jour, dont 30 % d’origine végétale.
Les protéines animales sont autorisées : veau, lapin, dinde, poulet. L'oie et le canard sont exclus. Le fromage cottage faible en gras est autorisé. Si la situation s’aggrave au moindre niveau, passez à la cuisson à la vapeur.
Régime alimentaire pour pancréatite aiguë
Le principe de manger des aliments avec une telle pancréatite implique le strict respect du régime alimentaire. Vous devez savoir ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger, et ce qu’il faut éviter. Toute nutrition diététique est basée sur des règles et exigences de base.
Exception:
- les graisses;
- les glucides, principalement le sucre et tous les produits en contenant ;
- rôti;
- fibre grossière.
Dans ce cas, il est recommandé de manger des aliments protéinés faibles en gras avec des repas fractionnés stricts. Suivre un régime strict s'accompagne de la prise de vitamines d'origine synthétique, car il est difficile d'obtenir la quantité requise de composants utiles à partir des aliments.
La règle de base de la récupération est que plus vous suivez un régime strict, plus grandes sont les chances d'un rétablissement rapide et complet.
Dans le même temps, la probabilité que la forme aiguë devienne chronique est réduite. La principale technologie permettant de préparer les produits nécessaires est l'ébullition et la cuisson à la vapeur. Les aliments doivent être aussi écrasés, voire moulus, que possible. Au cours des deux premiers jours de jeûne complet, seule l'eau est autorisée, ce qui aide à supprimer la production de suc pancréatique, réduit la douleur et élimine les toxines.
Dans certains cas, seul le thé à la rose musquée est autorisé.Commencez à manger seulement le troisième jour. Mangez des aliments faibles en calories. Les aliments riches en calories, gras, salés et les fibres grossières augmentent le volume de production de suc gastrique.
L’un des principaux objectifs de l’alimentation est de protéger au maximum les intestins et leurs muqueuses.Par conséquent, les épices épicées, salées, fumées et diverses sont strictement contre-indiquées. Lors de la prescription du régime n°5, la consommation alimentaire commence le cinquième jour.
Après une réduction qualitative du processus inflammatoire, passage à :
- des soupes,
- finement purée,
- manger de la viande maigre bouillie,
- poisson,
- fromage cottage faible en gras.
Les légumes sont autorisés, à l'exception du chou (il contient des fibres grossières).Les jus de légumes et de fruits, le lait aigre faible en gras ou le kéfir sont autorisés. La consommation d'autres produits que la liste principale des produits exclus est longtemps reportée : oignons, saindoux, marinade, ail, radis, pâtisseries. La durée approximative du régime est de six mois à un an. Au moindre dérangement, l’inflammation peut reprendre.
Durée du régime pour pancréatite du pancréas
La durée du régime pour la pancréatite aiguë est de six à huit mois. Après l'expiration de la période, passez à une alimentation saine et normale. Manger des aliments nocifs peut entraîner une rechute de la maladie.
En cas de pancréatite chronique, un régime est prescrit pendant plusieurs années, et les changements de régime s'effectuent en consultation avec un médecin. Dans certains cas, le régime reste constant.
Exemple de menu diététique pour pancréatite pendant une semaine
Compte tenu des produits autorisés, un menu approximatif pour le patient pendant une semaine a été élaboré. Il est recommandé de remplacer les composants de la vaisselle par d'autres produits agréés.
Le menu est programmé par jour.
Lundi:
- 1er petit-déjeuner – soupe au sarrasin.
- 2ème petit-déjeuner – purée de fruits.
- Déjeuner – soupe de betterave et poisson bouilli. Décoction de fruits.
- Pour une collation l'après-midi - des carottes râpées.
- Dîner – salade de légumes et poulet bouilli.
Mardi:
- 1er petit-déjeuner – bouillie cuite avec de la semoule et du poisson bouilli.
- 2ème – bouillie cuite avec de la semoule et des côtelettes. Boisson aux fruits secs.
- Déjeuner – soupe aux légumes.
- Pour le goûter de l'après-midi - du fromage.
- Dîner – riz bouilli. Tisane.
Mercredi:
- 1er petit-déjeuner – salade au fromage. Kéfir.
- 2ème petit-déjeuner – thé et purée de fruits.
- Déjeuner - flocons d'avoine avec salade. Thé au lait écrémé.
- Collation de l'après-midi – pomme cuite au miel.
- Dîner – sarrasin bouilli et escalope cuite à la vapeur. Boisson au Kisel.
Jeudi:
- 1er petit-déjeuner – flocons d'avoine bouillis et poisson. Boisson aux fruits.
- 2ème petit-déjeuner – fromage cottage non aigre. Jus de carotte.
- Déjeuner – pâtes et boulettes de viande cuites à la vapeur. Thé.
- Collation de l'après-midi – kéfir faible en gras et gelée.
- Dîner – poisson bouilli. Tisane.
Vendredi:
- 1er petit-déjeuner – sarrasin bouilli et pain à base de farine de blé. Thé à la rose musquée.
- 2ème – fruits moulus. Thé.
- Déjeuner – soupe avec du riz, bouillie de citrouille.
- Collation de l'après-midi – kéfir.
- Dîner – légumes cuits au four avec du poulet. Boisson au Kisel.
Samedi:
- 1er petit-déjeuner – purée de légumes, escalopes vapeur.
- 2ème petit-déjeuner – riz bouilli.
- Déjeuner – sarrasin bouilli, petit pain à la viande.
- Collation de l'après-midi – petit pain protéiné cuit à la vapeur.
- Dîner – poisson cuit à la vapeur. Boisson au Kisel.
Dimanche:
- 1er petit-déjeuner – flocons d'avoine bouillis et boulettes de viande cuites à la vapeur. Kéfir.
- 2ème petit-déjeuner – pommes au four.
- Déjeuner – soupe, boulettes de viande cuites à la vapeur. Smoothie aux fruits.
- Collation de l'après-midi – pâtes cuites au four aux tomates.
- Dîner – sarrasin bouilli et petit pain à la viande. Thé faiblement infusé.
Recettes diététiques pour la pancréatite aiguë
Ne désespérez pas et pensez que tout est insipide et que tout est limité. En effet, le menu, même avec de nombreuses interdictions, peut être varié.
Il existe de nombreux plats au goût excellent, préparés dans le respect de la technologie de cuisson :
- Thés.Comme vous ne pouvez pas boire de thés forts, vous pouvez diversifier votre alimentation avec des tisanes. Le thé à la menthe poivrée est une boisson merveilleuse. Versez le liquide bouillant sur quelques brins de menthe, un peu de cannelle, laissez refroidir, ajoutez une tranche de citron. Thé épicé. Versez le liquide bouillant sur la cannelle, le gingembre et la muscade et laissez.
- Le poisson au four est bon pour le deuxième plat.Râpez la carpe nettoyée avec les herbes et mettez-en un peu à l'intérieur. Placer les légumes finement hachés dans un plat allant au four, puis le poisson et recouvrir du reste des légumes. Fermez le couvercle et faites cuire à 180°environ 30 minutes.
- Boulettes de veau cuites à la vapeur.Mélanger la viande hachée, l'œuf et le fromage (râpé). Rouler en petites boules et cuire au cuiseur vapeur. Le fromage diversifie considérablement le goût du plat. Servir avec de la bouillie de sarrasin et de riz.
- Soupes de légumes.L'ensemble des légumes autorisés peut être varié, en tenant compte de la combinaison des qualités gustatives des légumes. La soupe de chou-fleur et de potiron sous forme de purée est très savoureuse. Lavez les légumes coupés en petits morceaux, faites-les bouillir dans la quantité de liquide requise. Après la cuisson, mixez avec un mixeur. Vous pouvez diversifier avec des pommes de terre et des carottes.
- Gelée de baies non acides.Préparez la purée de baies. Pour un verre de purée, vous aurez besoin d'une cuillère à café de gélatine. Faire tremper la gélatine dans l'eau, après gonflement, la chauffer et la verser dans la purée de baies, laisser durcir complètement. Pour la beauté, vous pouvez mettre une feuille de menthe au fond du moule. Après durcissement, démouler et retourner : la feuille sur fond de gelée colorée a l'air festive.
Conséquences d'une mauvaise alimentation
La principale conséquence du non-respect du régime alimentaire en cas de pancréatite aiguë est la probabilité qu'elle devienne chronique.
Les exacerbations indésirables suivantes peuvent survenir en raison du non-respect du régime :
- Jaunisse – résultant d’un écoulement biliaire altéré.
- L'apparition de saignements dans le tube digestif.
- Hypertension hépatique portale.
- Pleurésie.
- Thrombose de la veine splénique.
- Dommages au duodénum.
- Développement de l'oncologie.
- Diabète.
Une bonne nutrition a toujours été et sera le principe fondamental de la santé. La violation de ces principes entraîne de nombreuses maladies, dont la pancréatite. Et seul un régime strict qui répond aux exigences : ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas manger contribuera à un rétablissement rapide et au retour à une alimentation et un mode de vie normaux et sains.